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書籍
新食煮意
新食煮意(已無存貨)
作者: 臺安醫院
原文書名: NEWSTART Life-style Cookbook 1
譯者:
出版日期: 2008/01
語言: 中文
ISBN: 978-986-83138-4-2
裝訂: 平裝,全彩
定價: NT$320.00 US$10.00
特價:

    內容簡介
健康原來可以這麼簡單
天然原味、無自由基健康料理

《新食煮意》完全無自由基、不含反式脂肪酸,食材料理全採用純天然、未經加工的食材,油脂來源則是從天然植物直接獲取,可減少體內產生氧化的機會,及自由基的毒素,減低致癌的機率、血管的病變,及避免許多其他慢性疾病的產生。

是第一本以本土化食材為基礎,採用最健康的「新起點」烹調原則(高纖維、無提煉油、無精製糖、無蛋、無動物奶、零膽固醇),所製作的素食食譜。

臺安醫院專業營養師團隊特別針對多年來的臨床經驗,搭配院內所推行的新起點餐飲,不但符合慢性病患的飲食原則,更適合重視養生健康的民眾可在家自行料理,是一本真正美味可口的醫療級素食食譜。


本書共 64 道料理:分別有早餐、午餐、湯品、其他創意菜、自製調味料、醬汁。

★新食創意菜【早餐篇】6道
  早晨是一天活力的開始,經過一夜的睡眠,起床時,血糖是在偏低的狀態,如果不吃早餐,體內將無法有足夠的血糖供應腦細胞及肌肉的活動。身體容易感到疲勞,注意力難以集中,工作及學習能力也隨之降低。因此,建議不要忽略早餐,不妨早睡早起,準備一份豐富的「新起點」早餐:1~2種穀類、2種水果、少許的果醬或核果、再搭配1杯(240cc)豆奶,提供所需的營養。
 • 五穀酥           • 馬鈴薯煎餅
 • 炒豆腐           • 燕麥鬆餅
 • 椰棗醬           • 蘋果醬

★新食創意菜【午餐篇】28道
  早、午餐,要吃得豐富,營養均衡,才能供應一天活動所需。建議午餐食用1~2種全穀類食物、3~5種蔬菜(能生吃即生吃,否則稍煮一下)搭配醬料,適量的豆類或其他豆製品。用餐時,先吃鹼性食物:生菜、蔬菜,讓它佔胃的容量60%,再吃飯、麵包、豆類。因胃的容量有一定的限度,吃八分飽即可。水果與蔬菜以不同餐吃為佳。
 •雜糧飯            •腰果綠花菜
 •芝麻芥蘭           •什錦甜豆
 •海苔豆腐卷          •杏仁四季豆
 •蘑菇馬鈴薯泥         •桔汁高麗菜
 •紫米珍珠丸子         •烤玉米糕
 •金玉滿堂           •瑞彩滿堂
 •香菇豆皮卷          •香菇素排
 •生菜手卷           •潤餅
 •燴芥菜心           •涼拌大白菜
 •翠玉皇帝豆          •涼拌海帶絲
 •超司通心粉          •蔬菜芙蓉
 •雪蓮子豆燒芋頭        •酪梨沙拉
 •豆子沙拉           •綜合蔬菜沙拉
 •什錦沙拉           •開胃小菜

★新食創意菜【湯品篇】10道
  「新起點」食譜中的濃湯,使用的食材多為五穀根莖類、蔬菜類、適量的核果或果子類,不含提煉精製油,其所含的油脂及熱量均較一般西式的濃湯低。晚餐後,一般來說,活動量減少,體內消耗的熱量趨向和緩,腸胃蠕動功能亦減弱。如攝取過多食物,易在體內轉換脂肪儲存,不易控制體重,且增加腸胃的負擔。因此,建議晚餐要吃的簡單:濃湯、水果、穀類食物,及少許核果醬料即可,且須在就寢前2~3小時以前用餐,如此,才可使胃得到充分的休息。
 • 玉米蔬菜濃湯        • 青豆洋菇濃湯
 • 鄉村蔬菜濃湯        • 南瓜濃湯
 • 豆腐海帶芽濃湯       • 芋頭濃湯
 • 薏仁蔬菜濃湯        • 番茄濃湯
 • 補氣養生湯         • 錦鏽素齋

★新食創意菜【其它篇】8道
  一般市面上製作的菜餚、麵包、糕點均含較多的油脂、糖分及熱量。「新起點」飲食有鑑於此,依循低糖、低油、低鹽、低熱量、高纖的健康飲食原則,菜餚、麵包及甜點的材料,不含蛋、奶、提煉精製油及精製糖,乃採用全穀類、豆類、蔬菜、水果及適量的核果或種子等天然食材製作,且大部分的食譜製作過程簡單,很適合家庭自行製備。
 • 咖哩蔬菜          • 什錦茭白筍
 • 魚香茄子          • 金錢袋
 • 香菇鑲豆腐         • 全麥水餃
 • 核桃漢堡餅         • 豆腐燕麥漢堡餅

★新食創意菜【自製調味料‧醬汁篇】12道
  「新起點」飲食中所使用的醬汁、沙拉醬,不含提煉精製油及反式脂肪酸,乃採用天然的核果、種子或蔬果等食材製備,較一般市面上的醬料含的油脂及熱量均低,且含有其他豐富的維生素、礦物質、微量元素、纖維質等,合乎健康又美味,可搭配生菜、麵包、馬鈴薯、米飯等一起食用。
 • 素高湯           • 腰果沙拉醬
 • 豆腐沙拉醬         • 酪梨沙拉醬
 • 黃金沙拉醬         • 自製蕃茄醬
 • 杏仁醬           • 洋蔥蜂蜜杏仁醬
 • 自製醬油膏         • 茄汁沙拉醬
 • 雪蓮子豆沙拉醬       • 柳橙沙拉醬
本書特色
★道地的無提煉油本土料理
★完全不含反式脂肪,真正醫療級的健康素食食譜
★新地點國際機構台灣唯一授權出版
★本系列叢書榮獲國民健康局2004年十大健康好書
名人推薦
★【全台第一本】港台兩地知名醫院院長聯合推薦
 台灣知名預防醫學醫院──臺安醫院院長 黃暉庭
 香港知名心臟、癌症專科醫院──港安醫院院長 Frank Yeung


    作者介紹
臺安醫院專業營養師團隊
  參與本書製作的專業營養師包括:劉啟琴(主任)、林子又、李祥瑞、吳慧雯及相關工作人員:劉佳禾、陳秋英、陳文忠,使本書得以如此風貌完整呈現。
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