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新食煮意(已無存貨)

作者：	臺安醫院
原文書名：	NEWSTART Life-style Cookbook 1
譯者：
出版日期：	2008/01
語言：	中文
ISBN：	978-986-83138-4-2
裝訂：	平裝，全彩
定價：	NT$320.00 US$10.00
特價：

內容簡介

健康原來可以這麼簡單
天然原味、無自由基健康料理

《新食煮意》完全無自由基、不含反式脂肪酸，食材料理全採用純天然、未經加工的食材，油脂來源則是從天然植物直接獲取，可減少體內產生氧化的機會，及自由基的毒素，減低致癌的機率、血管的病變，及避免許多其他慢性疾病的產生。

是第一本以本土化食材為基礎，採用最健康的「新起點」烹調原則（高纖維、無提煉油、無精製糖、無蛋、無動物奶、零膽固醇），所製作的素食食譜。

臺安醫院專業營養師團隊特別針對多年來的臨床經驗，搭配院內所推行的新起點餐飲，不但符合慢性病患的飲食原則，更適合重視養生健康的民眾可在家自行料理，是一本真正美味可口的醫療級素食食譜。

本書共 64 道料理：分別有早餐、午餐、湯品、其他創意菜、自製調味料、醬汁。

★新食創意菜【早餐篇】6道
　　早晨是一天活力的開始，經過一夜的睡眠，起床時，血糖是在偏低的狀態，如果不吃早餐，體內將無法有足夠的血糖供應腦細胞及肌肉的活動。身體容易感到疲勞，注意力難以集中，工作及學習能力也隨之降低。因此，建議不要忽略早餐，不妨早睡早起，準備一份豐富的「新起點」早餐：1～2種穀類、2種水果、少許的果醬或核果、再搭配1杯（240cc）豆奶，提供所需的營養。
　•　五穀酥　　　　　　　　　　　•　馬鈴薯煎餅
　•　炒豆腐　　　　　　　　　　　•　燕麥鬆餅
　•　椰棗醬　　　　　　　　　　　•　蘋果醬

★新食創意菜【午餐篇】28道
　　早、午餐，要吃得豐富，營養均衡，才能供應一天活動所需。建議午餐食用1～2種全穀類食物、3～5種蔬菜（能生吃即生吃，否則稍煮一下）搭配醬料，適量的豆類或其他豆製品。用餐時，先吃鹼性食物：生菜、蔬菜，讓它佔胃的容量60%，再吃飯、麵包、豆類。因胃的容量有一定的限度，吃八分飽即可。水果與蔬菜以不同餐吃為佳。
　•雜糧飯　　　　　　　　　　　　•腰果綠花菜
　•芝麻芥蘭　　　　　　　　　　　•什錦甜豆
　•海苔豆腐卷　　　　　　　　　　•杏仁四季豆
　•蘑菇馬鈴薯泥　　　　　　　　　•桔汁高麗菜
　•紫米珍珠丸子　　　　　　　　　•烤玉米糕
　•金玉滿堂　　　　　　　　　　　•瑞彩滿堂
　•香菇豆皮卷　　　　　　　　　　•香菇素排
　•生菜手卷　　　　　　　　　　　•潤餅
　•燴芥菜心　　　　　　　　　　　•涼拌大白菜
　•翠玉皇帝豆　　　　　　　　　　•涼拌海帶絲
　•超司通心粉　　　　　　　　　　•蔬菜芙蓉
　•雪蓮子豆燒芋頭　　　　　　　　•酪梨沙拉
　•豆子沙拉　　　　　　　　　　　•綜合蔬菜沙拉
　•什錦沙拉　　　　　　　　　　　•開胃小菜

★新食創意菜【湯品篇】10道
　　「新起點」食譜中的濃湯，使用的食材多為五穀根莖類、蔬菜類、適量的核果或果子類，不含提煉精製油，其所含的油脂及熱量均較一般西式的濃湯低。晚餐後，一般來說，活動量減少，體內消耗的熱量趨向和緩，腸胃蠕動功能亦減弱。如攝取過多食物，易在體內轉換脂肪儲存，不易控制體重，且增加腸胃的負擔。因此，建議晚餐要吃的簡單：濃湯、水果、穀類食物，及少許核果醬料即可，且須在就寢前2～3小時以前用餐，如此，才可使胃得到充分的休息。
　•　玉米蔬菜濃湯　　　　　　　　•　青豆洋菇濃湯
　•　鄉村蔬菜濃湯　　　　　　　　•　南瓜濃湯
　•　豆腐海帶芽濃湯　　　　　　　•　芋頭濃湯
　•　薏仁蔬菜濃湯　　　　　　　　•　番茄濃湯
　•　補氣養生湯　　　　　　　　　•　錦鏽素齋

★新食創意菜【其它篇】8道
　　一般市面上製作的菜餚、麵包、糕點均含較多的油脂、糖分及熱量。「新起點」飲食有鑑於此，依循低糖、低油、低鹽、低熱量、高纖的健康飲食原則，菜餚、麵包及甜點的材料，不含蛋、奶、提煉精製油及精製糖，乃採用全穀類、豆類、蔬菜、水果及適量的核果或種子等天然食材製作，且大部分的食譜製作過程簡單，很適合家庭自行製備。
　•　咖哩蔬菜　　　　　　　　　　•　什錦茭白筍
　•　魚香茄子　　　　　　　　　　•　金錢袋
　•　香菇鑲豆腐　　　　　　　　　•　全麥水餃
　•　核桃漢堡餅　　　　　　　　　•　豆腐燕麥漢堡餅

★新食創意菜【自製調味料‧醬汁篇】12道
　　「新起點」飲食中所使用的醬汁、沙拉醬，不含提煉精製油及反式脂肪酸，乃採用天然的核果、種子或蔬果等食材製備，較一般市面上的醬料含的油脂及熱量均低，且含有其他豐富的維生素、礦物質、微量元素、纖維質等，合乎健康又美味，可搭配生菜、麵包、馬鈴薯、米飯等一起食用。
　•　素高湯　　　　　　　　　　　•　腰果沙拉醬
　•　豆腐沙拉醬　　　　　　　　　•　酪梨沙拉醬
　•　黃金沙拉醬　　　　　　　　　•　自製蕃茄醬
　•　杏仁醬　　　　　　　　　　　•　洋蔥蜂蜜杏仁醬
　•　自製醬油膏　　　　　　　　　•　茄汁沙拉醬
　•　雪蓮子豆沙拉醬　　　　　　　•　柳橙沙拉醬

本書特色
★道地的無提煉油本土料理
★完全不含反式脂肪，真正醫療級的健康素食食譜
★新地點國際機構台灣唯一授權出版
★本系列叢書榮獲國民健康局2004年十大健康好書

名人推薦
★【全台第一本】港台兩地知名醫院院長聯合推薦
　台灣知名預防醫學醫院──臺安醫院院長黃暉庭
　香港知名心臟、癌症專科醫院──港安醫院院長 Frank Yeung

作者介紹

臺安醫院專業營養師團隊
　　參與本書製作的專業營養師包括：劉啟琴（主任）、林子又、李祥瑞、吳慧雯及相關工作人員：劉佳禾、陳秋英、陳文忠，使本書得以如此風貌完整呈現。

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